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《1》

“喝过一次岩茶之后，好像上瘾了一样，两天不喝皆痛苦。”

不啻一次，听到茶友们共享肖似的不雅点。

有东说念主说，喝过岩茶之后，再喝其他茶，皆认为百枯燥赖了，家里红茶绿茶积了一柜子，喝不完准备送东说念主。

还有东说念主说，戒岩茶比戒咖啡难，上班不喝岩茶，没法专心使命。

真有这样夸张吗？

少量不夸张！

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东说念主会对烟酒上瘾，会对咖啡上瘾，也会对茶上瘾。

许多茶客对茶皆有依赖，对岩茶的“瘾”，还相当大一些。

追问原因，每个东说念主还皆能说出些不一样的有趣有趣。

有东说念主认为岩茶香，有东说念主可爱岩茶的醇，还有东说念主认为，岩茶就像一个永远走不到终点的迷宫，可玩性很强。

要李麻花来说，岩茶能让东说念主上瘾，离不开底下三个原因。

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《2》

原因一、岩茶品类丰富，喝不腻。

岩茶的品种有些许？具体数字远超茶友们思象。

光是盛名有姓的，就能点出上百种。

除了巨匠熟知的大红袍、水仙、肉桂这三大牌号以外，还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖这四大名丛。

再往下数，奇丹、北斗、玉麒麟、金牡丹、瑞香……名字一个比一个顺耳，风仪也皆不一般。

这些，还仅仅叫得上名字的。

在武夷山，除了那些盛名的品类，以及东说念主工栽种出来的品种，还有许多村生泊长、叫不上名字的菜茶，皆被统称为“奇种”。

这些奇种东一棵西一棵，每棵皆有我方的特色，也有无穷的可能。

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用奇种作念出来的茶，如若风仪隆起，就不错讨论定名、扦插、大批栽种。

是以，从零初始喝岩茶，喝上两三年，可能还会时通常遭受没见过的品类。

就算是资深的老茶客，喝岩茶也能一直保执极新感。

这种丰富性，其他茶类很难比得上。

像绿茶、白茶、红茶，固然作风赫然，但品类相对固定，和岩茶比差远了。

况且，岩茶的丰富性，不局限于品种。

不异是肉桂，岩上茶和坑涧茶，也会有不同的风仪抒发。大红袍由不同的制茶师来拼配，作风也可能天壤悬隔。

喝岩茶，永远有极新感，怎样会腻？

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《3》

原因二、岩茶有极度的焙火工艺。

许多东说念主皆说，焙火是岩茶的精髓。

真的，这是岩茶制作的要津，是能够为岩茶注入灵魂的一步。

茶青采摘下来，历程作念青、揉捻、拣剔之后，会先一步烘出毛茶。

毛茶仅仅半制品，固然香气高扬，但味说念不够甘醇，太虚夸，必须历程焙火，岩茶才调委果成型。

吃进了火气之后的岩茶，会展现出与毛茶充足不同的面庞。

领先，茶香会变。

茶叶自身的香气，会更理解、清亮，那股肖似青草味的腥气会散去。

焙火自身，也会为岩茶带来一种极度的香气，俗称“焙火香”。

焙火香不是烟熏味，凤凰彩票官方网站而是肖似坚果被烘烤后幽闲出的纯熟气味。

这种香气，和茶叶自身的品种香混在一说念，会展现出别样的档次感。

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其次，汤感会变。

没焙透的岩茶，喝起来等于轻浅飘的，茶味随意。

焙火之后，内质充分调动，茶汤就有重量了，像熬煮过的老火靓汤，味说念醇柔，汤感爽滑，从舌尖一直滑到喉咙里，润到五藏六府。

焙得好的岩茶，既能保留山场特色，又能增添新的韵味。

临了，保质期会蔓延。

焙过甚的岩茶，左证火功轻重，保质期皆会有一定进程的蔓延。

因为焙火能充分去除叶内的水分，让内质牢固下来。

焙火这说念工序，为岩茶赋予了别样的魔力，是岩茶让东说念主进退无据的原因之一。

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《4》

原因三、岩茶的香气高扬而多变。

岩茶的香气档次，用四个字来描述——变化无常。

其实，任何茶类的香气皆不是单一的，但岩茶的香气，实在丰富得过分隆起了。

粗犷回想，岩茶的香气至少有这样几类：品种香、山场香、工艺香、焙火香、树龄香。

品种香，等于茶树DNA里自带的香气，比如肉桂的桂皮香、水仙的兰花香，铁罗汉确当归药香。

这是茶树与生俱来的香气，即便把茶焙到足火，焙出浓郁的焙火香，品种香也不会灭绝。

山场香，来自茶树的助长环境。

山场对有着“岩骨花香”见地的岩茶至关蹙迫，山场中的温光水气土，皆会影响到岩茶的香气，带来不同的风仪。

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岩茶的工艺香，包括前文所说的焙火香。左证发酵进程的不同，还会生出与之对应的花果香。

树龄香，则是老茶树特有的香气。

老丛水仙的木质味丛香，等于树龄香的代表。

这几类香气混在一说念，酿成了千变万化的组合。

不仅如斯，在岩茶身上，就算是归拢个香型，也有多种变化。

不异是花香，有兰花般悠远的香，也有栀子花般清莹的香，还有梅花般清冽的香。

这种丰富的香气体验，唯岩茶独到。

对岩茶上瘾、对岩茶的香气上瘾，乃东说念主之常情。

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《5》

岩茶的“瘾”，喝过的东说念主当然懂。

那别有洞天的风仪，来自万般的品种、来自焙火、来自丰富的香型。

常听东说念主说，“一入岩茶深似海”，这话不假。

但掉进这个坑里的东说念主，皆是心甘宁愿的。

因为在坑底，他们找到了让我方身心愉悦的东西。

还没体会过这种微妙的茶友，大抵是莫得潜入试吃过岩茶的风仪。

品过之后，大致就能明白，为什么会有那么多东说念主对它上瘾了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手凤凰彩票welcome，茶行业原转变媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年也曾累计撰写超越7000多篇原创著述。

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