立夏至

万物长

立夏是夏日的第一个气节，气温攀升，雷雨增多，东谈主体吐旧容新加速，但也易出汗伤津，出现“苦夏”症状——食欲减退、乏力疲乏。

本期「 妇幼食光记 」，咱们为凡俗女性、孕姆妈、小一又友区分搭配了两谈应季食谱。不复杂、不费妈，厚味又营养。照着作念，全家齐能吃出好气色、好体质～

妇幼健康科普

从当代营养学角度看，立夏饮食应着力清淡、补水、养心、健脾的原则，相宜增多优质卵白、维生素B族、钾和水分摄入，减少浓重、辛辣和过甜的食品，为体魄平稳度夏打好基础。

凡俗女性｜

清热解暑、补水护肤、稳心情

立夏后气温升高，女性容易出现心烦气躁、皮肤出油长痘、就寝欠安等问题。此时应要点护理补水与电解质均衡、维生素C和花青素摄入及B族维生素补充。多遴荐泄漏的瓜类、豆成品和低糖生果。

食谱一：柠檬鸭（少油少盐版）

配方：鸭腿肉300克（去皮去骨切块），柠檬半个（挤汁或切片），姜丝、蒜末、小米椒1个（可选），生抽、盐、料酒少许。

作念法：

1. 鸭肉切块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。

2. 热锅少油，爆香姜丝、蒜末、小米椒，倒入鸭肉煸炒至名义微黄。

3. 加入净水（没过鸭肉）和少许生抽，小火炖15分钟。

4. 大火收汁，出锅前加入柠檬汁和柠檬片翻匀，再加盐调味即可。

营养点睛：柠檬鸭是广西的特质菜。立夏吃鸭肉，因为鸭肉性凉，能滋阴清热、利水消肿，至极适应夏日容易上火、虚烦失眠的女性。柠檬富含维生素C和柠檬酸，能促进胃酸分泌、匡助消化，同期升迁菜肴的酸爽口感，减少盐和油的用量，矫正版减少了传统柠檬鸭的油量，不油炸，兼顾仪态和健康。

食谱二：百香果凉拌青木瓜

配方：青木瓜1个（约300克，去皮去籽切丝），百香果2个（取果肉），红椒丝少许，鱼露或薄盐生抽、柠檬汁、橄榄油适量。

作念法：

1. 青木瓜切丝后放入冰水中浸泡10分钟，使其更脆。

2. 捞出青木瓜丝沥干，加入百香果肉、红椒丝、少许鱼露或生抽、柠檬汁、几滴橄榄油。

3. 拌匀后即可食用，冷藏15分钟仪态更佳。

营养点睛：青木瓜富含木瓜卵白酶和膳食纤维，有助于促进卵白质解析、改善消化不良；百香果提供丰富的维生素C和多种矿物资，增强抗氧化技艺，匡助女性抵御夏日紫外线对皮肤的伤害。这谈凉拌菜不需要开火，酸甜脆口，低卡高纤，至极适配合为立夏午餐或晚餐的开胃小菜。

妊妇｜

补钾补水、稳血糖、防便秘

孕期夏日要至极详实水电解质均衡和血糖惩处。立夏后妊妇基础代谢率升高，出汗增多容易丢失钾、钙等矿物资，加上激素影响，便秘和水肿可能加剧。因此，妊妇饮食应要点护理优质卵白与铁补充、膳食纤维与足量饮水及低升糖生果遴荐，幸免生冷、未熟透的肉类和隔夜凉拌菜。

食谱一：番茄炒牛肉

配方：牛里脊肉150克（切片），番茄1个（切块），姜丝、生抽、淀粉、盐少许。

作念法：

1. 牛肉片用少许生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 热锅少油，下姜丝爆香，滑炒牛肉至变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，下番茄块炒出汁。

4. 倒回牛肉片，快速翻炒均匀，加盐调味即可。

营养点睛：牛肉提供血红素铁和优质卵白，有助于防患孕期缺铁性贫血。番茄中的维生素C能促进铁的接收。酸甜口味开胃不浓重，至极适应立夏食欲欠佳的妊妇。

食谱二：清炒红薯叶（配虾皮）

配方：清新红薯叶300克（去老茎，撕去表皮丝），虾皮10克，蒜末少许，盐、巴马火麻油适量。

作念法：

1. 红薯叶洗净，掐成段；虾皮用温水泡洗一下去除过剩盐分。

2. 热锅少油，爆香蒜末，下虾皮炒出香味。

3. 放入红薯叶大火快炒，叶子变软后加盐调味，出锅前淋几滴巴马火麻油即可。

营养点睛：红薯叶被称为“蔬菜皇后”，富含叶绿素、维生素A、维生素C、钙和膳食纤维。虾皮提供自然钙源和鲜味。巴马火麻油富含α-亚麻酸和维生素E，有助于胎儿神经系统发育，同期能润滑肠谈，缓解孕期便秘。这谈菜泄漏快手，适配合为孕期晚餐蔬菜。

儿童｜

补钙促长、开胃消食、防暑防痱

立夏后儿童户外行动增多，凤凰彩票出汗量大，容易引起钙锌流成仇食欲下落。同期，夏日亦然昆季口病、痱子等的高发期，需要增强免疫力和皮肤健康。儿童饮食应要点护理钙与维生素D补充、锌和B族维生素及水分和电解质补充。多采用色调美艳、口感泄漏的食材。

食谱一：槐花粉糖水（减糖版）

配方：槐花粉干条适量，冰糖5克（或罗汉果半块），枸杞少许，薄荷叶2片（可选）。

作念法：

1. 槐花粉干条用温水浸泡10分钟至软，捞出备用。

2. 锅中烧水（约500毫升），放入冰糖或掰碎的罗汉果，煮化。

3. 加入槐花粉，煮2—3分钟至透明状，关火。

4. 撒入枸杞，晾凉至温热（或冷藏后食用），用薄荷叶讳饰。

营养点睛：槐花粉是广西传统夏日甜品，以大米和槐花为原料制成。槐花（国槐的花蕾）性微寒，富含芦丁等黄酮类物资，有凉血止血、清肝泻火的作用，适应夏日儿童容易流鼻血、长痱子的情况。矫正版用罗汉果代替部分冰糖，镌汰糖分摄入，罗汉果甜苷零热量且不升血糖，更适应儿童。这谈甜品凉爽解暑，且不含色素和防腐剂，可行动午后加餐。

*详实：2岁以上儿童，详实槐花粉为条状，需咀嚼，幸免婴幼儿呛噎。罗汉果版糖尿病患者也可小数食用。

食谱二：虾仁冬瓜丸子汤

配方：鲜虾仁50克（剁成泥），猪瘦肉末50克，冬瓜200克（去皮切片），姜丝、盐、淀粉少许，葱花适量。

作念法：

1. 虾泥和猪肉末夹杂，加少许盐、淀粉、姜丝搅打上劲，团成小丸子。

2. 锅中烧水，水开后下冬瓜片，煮至半透明。

3. 转小火，将肉丸轻轻放入水中，煮至丸子浮起。

4. 加盐调味，撒上葱花即可。

营养点睛：冬瓜是夏日消暑佳品，含水量逾越96%，且富含钾，能匡助儿童补充因出汗丢失的电解质，防患中暑。虾温和猪肉提供优质卵白和锌，有助于增强免疫力和促进食欲。这谈汤不浓重、不刺激，肉丸软嫩易咀嚼，适配合为儿童正餐的汤菜，匡助补充水分和营养。

HAVE A NICE SUMMER

临床营养科小贴士

补水第一：立夏后要主动补水，儿童和妊妇提议每天饮水800—1500毫升（视年齿和孕期），小数屡次饮用温沸水或淡柠檬水，不喝含糖饮料。

清淡烹饪：多用蒸、煮、快炒、凉拌（现作念现吃），减少煎炸、烧烤。如口味偏咸，作念菜时可减半放盐，垄断番茄、菠萝、百香果、柠檬等自然酸味提鲜。

防暑防凉：幸免永劫刻暴晒，也不能贪凉猛吃冰镇食品，以免引起胃肠痉挛。妊妇和儿童食用冷藏过的西瓜、酸奶等，应提前取出回温。

详实食品安全：夏日细菌养殖快，凉拌菜、切好的生果要在2小时内吃完；鱼生（生鱼片）虽为广西特质，但妊妇、儿童严格回绝食用，凡俗女性也不提议尝试，以免寄生虫感染。

相宜耐劳：苦瓜、芥菜等微苦食品有助于清心火，但儿童和脾胃虚寒的妊妇不宜多食，可小数搭配鸡蛋或瘦肉同煮。

愿大家在立夏时节，用八桂地面的清新食材，应答作念出泄漏、营养、开胃的家常菜，简易度夏，全家安康！

妇幼食光记，气节相伴，营养同业。

咱们下期见！

临床营养科简介

广西妇幼保健院为中国妇幼保健协会儿童营养专委会儿童营养范例与范例基地、广西妇幼营养培训基地、广西首家初始NST（Nutrition Support Team/营养相沿团队）的病院。现在临床营养科有主任医生2名，主治医生3名，入院医生1名，垄断营养师1名，垄断护师2名，其中连接生及以上学历6东谈主。科室成员曾到好意思国密歇根大学、上海交通大学医学院从属上海儿童医学中心、上海交通大学医学院从属新华病院、四川大学华西病院等锻练学习。2018年曾荣获中国营养学会妇幼营营养会举办的“第二届中国妇幼东谈主群膳食及月子餐贪图营养大赛”哺乳期/月子膳食比赛单元一等奖。

临床营养科业务界限

成东谈主营养：成东谈主营养及体格评估、东谈主体身分分析检测；备孕期体重营养惩处；围产期营养有计划；哺乳期营养有计划；肥壮症、糖尿病、高尿酸血症、血脂颠倒等代谢性疾病营养有计划；胃肠谈手术、孕产妇等围术期或肿瘤患者营养有计划及出院随访。

儿童及青少年营养：全年齿段儿童及青少年营养体格评估、东谈主体身分分析检测；滋长发育逐步、羸弱营养有计划；食品过敏营养有计划；喂养贫乏营养有计划；早产儿营养有计划；伛偻病、缺铁性贫血等营养素穷乏性疾病营养有计划；肥壮症、糖尿病、高尿酸血症、血脂颠倒等代谢性疾病营养有计划；胃肠谈手术、先天性腹黑病等围术期/康复期/肿瘤患者营养有计划及出院随访。

门诊就诊指南

广西妇幼保健院厢竹院区（妇产病院）

场地：门诊楼二楼临床营养科

时刻：周一至周五

（ 8:00-12:00、14:30-17:30）

广西儿童医疗中心

地址：二楼儿科门诊一区25、26诊室

出诊时刻：周一至周六

（ 8:00-12:00、14:30-17:30）

大师简介

潘秀花

主任医生 临床营养科主任

专科本事特长：从事儿科临床使命三十多年，擅长儿童营养不良、婴幼儿滋长发育缓慢、肥壮、厌食、伛偻病等营养相关性疾病、儿童食品过敏、呼吸及消化系统疾病的诊治。

陆丽菊

副主任医生

专科本事特长：从事儿科临床使命20年，具有塌实的专科表面常识和丰富的临床告戒，擅长儿童消化系统疾病、营养相关疾病的会诊及调理。

王缉干

主治医生

专科本事特长：老到掌执儿童肥壮、糖尿病、食品过敏、儿童血液、儿童消化、儿童营养性疾病和呼吸谈疾病以过火他儿童常见病的诊治。

陈彬林

主治医生 注册营养师

专科本事特长：擅长营养不良，肥壮和糖尿病等代谢性疾病以及围术期的营养有计划。

姜瑞

主治医生 注册营养师

专科本事特长：擅长成东谈主及儿童体重惩处、营养相关性疾病的营养惩处；儿童营养不良、食品过敏等疾病的营养有计划。

唐利瑕

入院医生

专科本事特长：主要擅长成东谈主及儿童减重、儿童营养不良及食品过敏、术后收复期等个体化营养决策制定。对内科常见病及多发病的诊疗具备塌实的表面基础及一定临床告戒。

文丨姜瑞

主 编丨何芸

编 辑主丨韦机灵

审 核丨文俊骁 陆茵 刘纾楠 潘秀花凤凰彩票官方网站